哈工程大学食堂的锅包肉

□文/摄 本报记者 周际娜 李佳

【名人菜谱】

招牌菜：

锅包肉、酸黄瓜炒肉

要问哈尔滨工程大学有什么拿手的“食堂菜”，这得问问叶聪！这位“97级”校友绝对是哈工程大学最出名的“吃神”，作为中国首席潜航员驾驶“蛟龙号”潜入深海时，他素以冷静果敢著称，但跟记者聊起哈工程大学食堂，立刻就变得不淡定了，“食堂菜我熟啊！当年我在哈工程大学读书时，天天都在食堂吃饭，那些好吃的菜全都吃遍了！”

潜航“小胖”爱吃食堂锅包肉

很多人都在电视上见到过叶聪，不免会对这个身材有点儿胖的潜航员感到纳闷，“其他几位潜航员都挺苗条的，怎么就他有点儿胖呢？”其实叶聪的胖跟咱哈尔滨有很大渊源，当然，跟哈工程大学食堂更是息息相关。“怎么跟你说呢？我上大学那会儿吧，经济状况还不错，伙食费比较充足，加上东北菜特别好吃，自己在吃的方面就没怎么控制，愣是把自己吃成了个胖子……”谈到体重问题，叶聪似乎有点儿不好意思。

聊到食堂菜，叶聪毫不掩饰对大学食堂的喜爱，他告诉记者，在学校时他经常吃食堂窗口打的份儿菜，“我总吃的菜是地三鲜和土豆炖豆角，还有一种酸甜口味的烧茄子，我也非常喜欢。”偶尔，叶聪也会奢侈一回，和同学在食堂点上一两个好菜，他最爱吃的菜是锅包肉和酸黄瓜炒肉，这两道菜也是当年哈工程大学公认的“招牌菜”，为了能吃到这些菜他没少排队。“学校食堂里做的锅包肉肉厚皮脆，不但酸甜入味，还不粘牙，咬上一口，那叫一个香啊！另外，酸黄瓜也非常棒，腌得多一分则涩，少一分则淡，入口生津，非常下饭。”

让叶聪印象深刻的一件趣事也跟“食堂菜”有关。“当年学工科专业的女生少，我们几个小伙子就凑在一起研究，用菜名给班里的几个女生起外号，我记得，当时我们班有四个女生，所以是‘四菇相会’，隔壁班有仨女生，她们被叫做‘地三鲜’。”

走南闯北属学校食堂味最正

当年，哈工程大学食堂里的这两道“招牌菜”锅包肉和酸黄瓜炒肉，也成了叶聪此后的最爱，工作后，他只要是去东北菜馆就必点，甚至去俄罗斯、美国时，也要到中国餐馆里去尝一尝、比一比。叶聪向记者感慨，离开哈尔滨后，他很少吃到过正宗的东北菜，“后来吃的那些锅包肉都没学校食堂做的好吃，大多是肉薄皮厚、又干又硬，酸黄瓜炒肉也不好，小乳瓜做的，太精致了，口味不重，唉，还真是跟学校食堂的没法比啊！”

如今，叶聪身在无锡，工作之余，一直致力于挖掘当地的东北菜馆。

叶聪虽然一直没能找到地道的东北菜馆，不过他想到了挺不错的一招儿，还跟记者分享了一下。“哈哈，我经常会到老家是东北的同事、朋友家里去蹭饭，味道特别正宗，吃着老香了！”叶聪告诉记者，他也一直都很期待能再次回到哈尔滨，回到哈工程大学，到食堂里大快朵颐，“虽然十几年过去了，但我一直期待有机会能去寻找一下当年的那些美味，不过，希望回去时味道没变吧！”

原文链接：http://epaper.hljnews.cn/shb/html/2014-03/09/content_1094958.htm